Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками«Зернышко к зернышку». Канд. тех. наук Т. В. Рожкова. Журнал «Молочная Промышленность», февраль 2007 . Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).
Зернёный творог гораздо менее калориен, чем сыр. Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Зернёный творог может храниться дольше обычного творога.
Название В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы зернёный творог называется деревенский сыр (). В Израиле имеет название «котэдж» и пользуется особой популярностью в качестве молочного продукта на завтрак.
Состав Зернёный творог содержит: молочный белок, включающий незаменимые аминокислоты — метионин, лизин, холин; минеральные вещества — кальций и фосфор; витамины группы В, витамины С, РР.
По причине очень высокого содержания белка и низкой жирности зернёный творог популярен в качестве диетического и спортивного питания, в частности среди культуристов. Так как в составе молочного белка (и творожного белка в особенности) преобладает казеин, его рекомендуют принимать на ночь, перед сномMuscule & Fitness, русское издание, № 5,6/2008.
Примечания
Ссылки ГОСТ 31534-2012 . Творог зернёный. Технические условия
Категория:Творог