Ежо́вик жёлтый () — базиомицетный шляпочный гриб рода семейства . Съедобный гриб после предварительного отваривания. Обитает в умеренном климате Евразии и Северной Америки, почти по всей территории России.
Синонимия названия Латинские синонимы:
и др..
Русские синонимы: колчак жёлтый, ежови́к вы́емчатый, ги́днум выемчатый, денти́нум выемчатый, глухая лисичка.
Описание
Плодовое тело — 5—10 см высотой.
Шляпка 3—12 (15) см диаметром, мясистая, сухая и плотная, с неровной бугристой поверхностью, часто неправильной формы. У молодых грибов шляпка слабовыпуклая с загнутыми вниз краями, слегка бархатистая; по мере старения гриба становится плоской с вогнутой серединой и волнистыми, иногда лопастевидными краями. Нередко срастается со шляпками соседних грибов. Кожица не отделяется. Окраска — от светло-охряной и розовато-жёлтой до рыжевато-оранжевой и светло-ореховой; при надавливании, а также при созревании темнеет, приобретая рыжеватый, оранжевый оттенок; в сухую погоду выцветает до бледно-жёлтого, беловатого цвета.
Мякоть плотная, ломкая, беловатая или желтоватая, на изломе становится буровато-жёлтой, со слабым приятным (фруктовым) запахом. С возрастом твердеет и начинает горчить.
Гименофор состоит из частых игольчатых шипиков, нисходящих на ножку (изредка — до самого основания ножки). У молодых грибов шипики короткие и упругие, от беловатых до желтовато-розоватых; у зрелых 4—8 мм длиной, одного цвета со шляпкой, легко ломающиеся и осыпающиеся.
Ножка длиной 3—5 (8) см и диаметром 1,5—4 см, плотная, сплошная (иногда с кавернами), цилиндрическая или слегка изогнутая, часто расширенная у основания, по отношению к шляпке — эксцентрическая, изредка центральная. Поверхность ножки гладкая (у основания войлочная), сухая, беловатая или желтоватая, по мере созревания гриба темнеет.
Споровый порошок белый, споры 4—8,3 × 5,4—6,3 мкм, широко-эллипсоидные или яйцевидные, гладкие, бесцветные, не амилоидные.
Экология и распространение
Образует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, растёт в лесах и кустарниках на любой почве, но чаще на известковой, предпочитает моховой покров. Особенно обилен в смешанных с берёзой светлых лесах. Широко распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки, встречается и в холодных регионах; на территории Российской Федерации — в Европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке.
Плодовые тела появляются одиночно, кучно или большими группами с почти сливающимися в единое целое шляпками и ножками, иногда рядами и ведьмиными кругами.
Сезон: начало лета — осень, вплоть до первых заморозков (массовое плодоношение — во второй половине августа и первой половине сентября).
Сходные виды Съедобные: — отличается несколько меньшими размерами и вдавленным диском шляпки, распространён в Северной Америке — меньше и имеет красновато-жёлтую, рыжеватую или ярко-оранжевую окраску с белой шляпкой и более мелкими спорами — похожи на молодых ежовиков. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Употребление Съедобный гриб. Молодые грибы пригодны для всех видов переработки (жарка, варка, засолка), зрелые грибы можно использовать после предварительного отмачивания и отваривания (около 25 минут), чтобы они утратили жёсткость и горьковатый вкус. При жарке этот гриб не уменьшается в размерах.
Примечания
Литература Грибы. Справочник. / пер. с итал. Ф. Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — С. 236. — 303 с.
Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 354 — 475 с. — ISBN 5-09-002841-9.
Ссылки Ежовик жёлтый на сайте «Экосистема». Ежовик жёлтый на сайте «Грибы Калужской области». Ежовик жёлтый на сайте «Грибы Ленинградской области». Ежовик жёлтый на сайте «Мы, грибы». Ежовик жёлтый на сайте RogersMushrooms. Ежовик жёлтый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Hydnum repandum. Ежовик жёлтый на сайте First Nature. Биоактивные компоненты ежовика жёлтого по данным сайта Medicinal Mushrooms. Hydnum repandum. Kuo, M. (2003, August). Hydnum repandum. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/hydnum_repandum.html Maas Geesteranus, R.A. Hydnaceous Fungi of the Eastern Old World. — Amsterdam, 1971. — 176 p. На сайте MycoBank.
Категория:Ежовиковые Категория:Съедобные грибы Категория:Грибы Европы Категория:Таксоны грибов, описанные Карлом Линнеем Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum