Цитро́н, Цедрат () — вид многолетних растений из рода семейства . Входит в подтрибу .
Распространение и экология В древности цитрон культивировали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают, а плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
Ботаническое описание Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными колючками длиной 3—5 см.
Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.
Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.
Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.
Таксономия , Species Plantarum 2: 782. 1753.
nom. inval.
Разновидности В рамках вида выделяют ряд разновидностейПо данным сайта GRIN (см. карточку растения).:
— цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды», экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).
Вредители и болезни Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец.
При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.
Значение и применение
Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья, цукатов, начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.
Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров (сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.
Цитрон (иуд.-арам. Таргум (Aramaic; Transliteration) , этро́г) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда «возношения лулава», традиционного ритуала осеннего праздника Суккот. Этрог имеет большое значение в иудаизме в рамках празднования Суккота (осенний семидневный праздник после еврейского Нового года).
Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти.
Примечания
Литература
Категория:Цитрусовые Категория:Флора Евразии Категория:Суккот Категория:Плодовые деревья Категория:Декоративные деревья Категория:Комнатные растения