Варену́ха — алкогольный или безалкогольный напитокКлиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ: «Час», 1991. — С.196, распространённый на Левобережной Украине с XVI века. Состоит из водки или самогона, мёда, яблок, груш, слив, вишен и пряностей.
Горилкой (водкой) заливают различные травы, фрукты и мёд. После чего чугунок закрывают крышкой (или тестом — подобно крышке) и ставят в печь. Когда тесто пропекается, чугунок вынимают — и варенуха готова.
В разных областях Украины рецепт может иметь вариации. Варенуха, а точнее, её вариант с шафраном, упоминается в произведении Н. В. Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».
Один из персонажей романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» — Иван Савельевич Варенуха. Фамилия недалёкого администратора театра Варьете связана с его простотой и желанием быть навеселе. В романе он временно (не по своей воле) становится вампиром и присоединяется к свите Воланда.
Горячие алкогольные напитки, подобные варенухе (то есть из водки, горилки или самогона с добавлением мёда и пряностей), есть и у других славянских народов, в том числе крамбамбуль, душепарка.
В литературе Из «Пана Халявского» Г. Ф. Квитки-Основьяненко:
Примечания
Литература
Категория:Украинская кухня Категория:Алкогольные напитки