Рипля́нка — традиционное блюдо жителей Колочавы на Закарпатье. Состоит из разваренного в пюре картофеля и кукурузной муки. Блюдо так называется, потому что на местном диалекте «ріпа» — это картофель. Это же название может относиться к картофельному супуУкраïнські говори Pумуніï: діялектні тексти. Nicolae Pavliuc, Iван Робчук. Канадський інститут українських студій, 2003. — С.199, 763 . — ISBN 9660229828, 9789660229822.
Приготовление Картофель варят в небольшом количестве воды, всыпают туда замоченную в тёплой воде кукурузную крупу (среднего помола). Вымешивают до однородности. Посуду для запекания обильно смазывают сливочным маслом. Выкладывают в него риплянку, сверху кладут кусочек масла и присыпают брынзой. Запекают в духовке (220℃) в течение 30-40 минут до образования золотистой корочки. Подают риплянку в виде небольших булочек, едят руками, макая в сметану, шкварки и брынзу. Уместными добавками к ней станут домашняя колбаса, соления и салат из квашеной капусты.
С 2013 года в Колочаве проходит Фестиваль риплянки
Примечания
Ссылки Старовинні рецепти української кухні: закарпатська ріплянка ТОП-12 рекомендованих закарпатських страв
Категория:Украинская кухня Категория:Блюда из картофеля Категория:Блюда из кукурузы Категория:Культура Закарпатской области