Страта или стратта () — семейство слоёных запеканок с хлебом в американской кухне. По традиционному рецепту хлеб укладывается слоями, отсюда и название блюда (от — «слой, пласт»). Самый ранний известный рецепт страты — это рецепт сырной страты 1902 года: хлебная запеканка с корочкой, с белым соусом и сыром, но без яицJuniata L. Shepperd, Handbook of household science, 1902 full text.
Самый распространённый современный вариант — это блюдо для позднего завтрака (бранча), приготовленное из смеси хлеба, яиц и сыра. Страта также может включать мясо, грибы и овощи, как, например, в популярном рецепте в серии кулинарных книг Silver Palate Good Times Cookbook (1984) авторства известных поваров и кулинарных писательниц Джули Россо и Шейлы Лукинс«Basil Breakfast Strata», page 123, as noted in the revised version «Saturday Summer Strata» from A Real American Breakfast — The Best Meal of the Day, Any Time of the Day, by Cheryl Atlers Jamison and Bill Jamison, Morrow Cookbooks/HarperCollins Publishers (2002) and FoodWine.com at https://www.foodwine.com/food/special/2002/breakfast/strata.html.
Также ингредиенты могут быть смешаны вместе (хлеб при этом нарезается кусочками), как в пикантном хлебном пудинге, и залиты взбитой яичной смесью. Блюдо должно хорошо пропитаться, поэтому требует отдыха от одного часа до ночи перед запеканиемАнастасия Зурабова, Алена Веселова. Доброе утро! Рецепты завтраков Russian Foodie. — М.: ЭКСМО, 2021. — 248 с. — С. 126 (Страта с сыром и фаршем). Подается тёплым. Выбор вида хлеба влияет на вкус страты.
Примечания
Категория:Американская кухня Категория:Блюда из хлеба