Козля́к, маслёнок-козляк или решетник () — трубчатый гриб рода Маслёнок (Suillus) семейства Масленковые (Suillaceae). По внешнему виду плодовые тела сходны скорее с моховиками, чем с другими видами маслят.
Этот распространенный гриб, родом из Евразии, был завезён в Северную Америку и Австралию. В своем естественном ареале он произрастает в хвойных лесах, а в странах, где он натурализовался, — в сосновых плантациях. Он образует симбиотические эктомикоризные ассоциации с живыми деревьями, обволакивая подземные корни дерева оболочками из грибной ткани.
С козляком тесно связан пластинчатый гриб , который встречается практически исключительно в его присутствии. Первоначально предполагалось, что мокруха розовая паразитирует на мицелии S. bovinus, однако более поздние исследования указывают на более сложный характер взаимодействия двух грибов.
Козляк съедобен и часто плодоносит обильно, но в традиционной классификации съедобных грибов относится ко второй или третьей категориям, так как часто поражается личинками насекомых, а зрелые плодовые тела имеют резинистую текстуру и невыразительный вкус.
Этимология названия
Родовое название Suillus происходит от латинского suillus — «свиной, относящийся к свиньям», от sus, suis — «свинья».
Латинский видовой эпитет происходит от латинского bovinus — «бычий, коровий, относящийся к крупному рогатому скоту», от bos, bovis — «бык, корова, крупный рогатый скот».
Русскоязычное обиходное название «решетник» дано за крупные неправильные угловатые поры трубчатого слоя, похожие на решето. Словарь Даля также указывает следующие названия для данного гриба: моховик, моховник (новг.), мшорник (пск.). Описание
Шляпка диаметром 3–12 см, имеет выпуклую, подушковидную, плоско-выпуклую, позже плоскую форму, на ощупь гладкая, клейкая, голая, в сухую погоду — блестящая, в сырую — слизистая, цвет шляпки — рыжевато-бурый, желтовато-бурый, светло-жёлто-бурый или красно-коричневый, красно-охряный. Кожица со шляпки не снимается либо снимается маленькими лоскутками.
Мякоть плотная, упругая, позже резинистая, бледно-жёлтого или светло-жёлтого цвета, в ножке с оттенком красного, буроватого или коричневого цвета, может немного краснеть или розоветь на срезе, без вкуса либо слегка кисловатая, запах невыразительный. После термической обработки становится розовато-лиловой.
Трубчатый слой низбегающий или слабо низбегающий, согласно Дермеку приросший или слабо низбегающий. Трубчатый слой не отделяется от шляпки. Иногда от надавливания трубчатый слой синеет. Поры крупные, неправильно угловатые, имеют надорванные края. Цвет пор охристый, желтоватый, серо-желтоватый, коричнево-желтоватый или красновато-оливковый, позже жёлтый или буроватый.
Ножка высотой 4–10 см и толщиной 1—2 см, сплошная, цилиндрическая, с возрастом часто изгинается, иногда суженная книзу, плотная, гладкая, матовая, цвет ножки тот же что и у шляпки или более светлый, у основания — жёлтый.
Споровый порошок имеет жёлто-оливковый или светло-бурый цвет. Споры 6—10 × 3—4 мкм, эллипсоидно-веретеновидной формы, светло-жёлтого цвета, гладкие.
Распространение
Микогеография
Suillus bovinus — широко распространённый в Евразии вид, связанный преимущественно с соснами (Pinus). В Европе он встречается на большей части континента, преимущественно в хвойных лесах и сосновых насаждениях и тяготеет к северу; в Альпах известен также из субальпийского пояса, где отмечен на высоте до 800 м. Вид особенно характерен для местообитаний с кислыми песчаными почвами, но встречается также на известковых и моренных почвах.
В России Suillus bovinus широко распространён в европейской части страны, а также известен на Северном Кавказе, Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.
В Восточной Азии вид известен, в частности, из Японии, Тайваня и Китая. В Японии он образует эктомикоризу с . В Китае зарегистрирован в провинциях Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Хунань, Цзянси и Чжэцзян. Азиатские популяции генетически отличаются от европейских, что может указывать на определённое обособление этих групп.
За пределами естественного ареала Suillus bovinus был интродуцирован в Северную Америку, Австралию и Новую Зеландию, вероятно, вместе с посадочным материалом сосны обыкновенной (Pinus sylvestris). В восточной части США вид известен, в частности, из Северной Каролины, Пенсильвании, Вермонта и Адирондакских гор в штате Нью-Йорк. В Австралии S. bovinus встречается преимущественно в насаждениях сосны обыкновенной; известны находки в Новом Южном Уэльсе, лесу в Южной Австралии и на юге Квинсленда. В Новой Зеландии вид также является чужеродным; он отмечен в связи с различными видами сосен, в том числе c .
В Южной Африке Suillus bovinus также известен из сосновых насаждений, прежде всего связанных с интродуцированной сосной лучистой (Pinus radiata).
Экология
Симбиотроф: образует микоризу преимущественно с сосной обыкновенной, но в азиатской части России может расти под соснами приморскими и густоцветковыми. Встречается в хвойных лесах с участием сосны на кислых, песчаных, питательных почвах. Произрастает как в сухих борах, так и во влажных местах, на сфагновых болотах и по краям.
Встречается как одиночно, так и зачастую большими группами, местами очень обильно. Часто плодовые тела срастаются по несколько штук.
Сезон август — сентябрь, но может плодоносить с июля по октябрь
Консортивные связи Плодовые тела являются частью рациона обыкновенной белки в Евразии в конце лета, которая собирает грибы и хранит их в развилках деревьев, чтобы иметь запас пищи после наступления заморозков. Существует несколько видов мух, которые часто используют плодовые тела S. bovinus для выращивания потомства, включая Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata и Pegohylemyia silvatica.
Ассоциация с Gomphidius roseus Козляк тесно связан с пластинчатым грибом , которая встречается только рядом с ним. Первоначально предполагалось, что мокруха розовая паразитирует на мицелии S. bovinus, однако более поздние исследования указывают на более сложный характер взаимодействия двух грибов.
Исследование 2000 года показало, что в микоризных структурах присутствуют оба гриба, а гифы G. roseus образуют гаустории и проникают в клетки коры корней. Авторы поэтому рассматривали возможность паразитизма G. roseus на S. bovinus или на микоризной системе в целом.
Исследование 2025 года специально пересмотрело эту гипотезу. Авторы обнаружили тесную связь обоих грибов, причём G. roseus действительно практически зависит от присутствия S. bovinus, но не обнаружили признаков того, что его присутствие ухудшает образование плодовых тел S. bovinus или рост сосны. Они пришли к выводу, что взаимодействие, вероятно, сложнее обычного паразитизма, и предложили рассматривать его как сложную трёхстороннюю систему Pinus — Suillus — Gomphidius.
Систематика
, in Flore du Calvados et terreins adjacents, composée suivant la méthode de Jussieu: 34 (1806)
Вид Suillus bovinus был впервые описан Карлом Линнеем в 1753 году под названием Boletus bovinus как вид рода . В современную комбинацию Suillus bovinus его перевёл Анри Франсуа Анн де Руссель в 1796 году.
Синонимы Согласно данным Mycobank синонимика вида состоит из следующих гомотипных синонимов:
Употребление
Съедобен. Используется свежим, для сушки, маринования и варки варенья. Считается грибом второго сорта, так как взрослые плодовые тела часто поражаются личинками насекомых, становятся резинистыми и имеют невыразительный вкус. Но молодые козляки имеют нежную и вкусную мякоть.
При отваривании мякоть козляка приобретает винно-красный или фиолетовый оттенок (как у (Suillus spraguei) и ), чего не стоит пугаться. Козляки, собранные на болоте, в маринаде приобретают фиолетовый цвет, а собранные в бору — приобретают тёмно-коричневый цвет и более вкусны.
Грибы не товарного качества используют на корм для свиней, собак и домашней птицы.
Сходные виды обычно меньших размеров, мякоть имеет острый перечный вкус. Несъедобен, может употребляться как приправа.
Примечания
Литература
Дермек А. Грибы. — Братислава: изд-во «Словарт», 1989.
Ссылки Описание на сайте «Грибы Калужской области»
Категория:Маслёнковые Категория:Съедобные грибы Категория:Грибы Евразии Категория:Грибы Северной Америки Категория:Грибы Африки Категория:Бореальные грибы Категория:Таксоны грибов, описанные Карлом Линнеем Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum