«Кофе по-ирла́ндски» () — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» ().
История Арабику с добавлением алкоголя начали пить ещё в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.
В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолёте шли в ближайший бар в надежде согреться.
Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.
Состав Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части) Ирландский виски — 40 мл (2 части) Коричневый сахар — 1 чайная ложка Взбитые сливки — 30 мл (1½ части) Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов () и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.
Приготовление Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:
Классический рецепт Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки. Сварить чёрный крепкий эспрессо любым привычным способом. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения. Добавить виски. С помощью перевернутой ложки или ножа осторожно влить сливки.
В результате должны получиться чёрный и белый слои с четкими границами.
Ирландский кофе с огоньком Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.
Холодный рецепт Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить. Охладить бокал, добавить немного льда. Добавить остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.
В культуре В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее: В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.
См. также Фарисей (напиток)
Примечания
Литература
Ссылки Сайт Международной ассоциации барменов Коктейль Irish coffee на сайте IBA Коктейль Irish coffee на сайте Барменской ассоциации Judy Blanton, Coffee Lover’s Recipe Collection. ISBN 9781462827527 Betty Rosbottom, Coffee: Scrumptious Drinks and Treats. ISBN 9780811860567 Кофе по-ирландски — история, рецепты, особенности кофе
Категория:Коктейли со сливками Категория:Кофейные напитки Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Коктейли с виски