Санко́чо () — густой суп, распространённый в некоторых латиноамериканских странах. Готовится из мяса, клубней и овощей с приправами. Может также делаться из птицы, в прибрежных областях часто из рыбы. Существует множество региональных вариантов, однако технология приготовления одинакова — все ингредиенты варятся в одной ёмкости.
Санкочо очень распространён в панамской кухне. В него кладут ямс, лук и чеснок, подают с отварным рисом. В некоторых провинциях это блюдо готовят из курицы, в некоторых добавляют свинину. В Венесуэле санкочо готовят повсеместно, особенно по выходным. Едят его в обед или вечером. В центре и на западе страны его делают из птицы, на востоке, на побережье — из рыбы и морепродуктов. Добавляют картофель, ямс, кукурузу, лук, чеснок и различные специи. В Колумбии этот суп также широко распространён и считается одним из национальных блюд. Его готовят из различных видов мяса, вплоть до черепахи.
Похожие блюда Блюда с подобной технологией приготовления существуют во множестве стран.
Ахиако Айнтопф Косидо Олья подрида
Литература
Категория:Кухня Латинской Америки Категория:Панамская кухня Категория:Венесуэльская кухня Категория:Колумбийская кухня Категория:Супы