Арахидоновая кислота — органическое соединение, омега-6-ненасыщенная жирная кислота. Для некоторых животных является незаменимой, например для кошек. Человеческий организм может самостоятельно синтезировать её из незаменимой омега-6-ненасыщенной линолевой кислоты.
Свойства Арахидоновая кислота — бесцветная маслянистая жидкость, легко окисляется кислородом воздуха.
Биохимическое значение В составе липидов арахидоновая кислота присутствует в мозге, печени и молочном жире млекопитающих. В фосфолипидах надпочечников арахидоновая кислота составляет около 20 % от суммы жирных кислот. В плазматической (внешней) мембране гепатоцитов (клеток печени) арахидоновой кислоты содержится 11 %, в наружной и внутренней мембранах митохондрий гепатоцитов — 15,7 % и 18,5 % от суммы жирных кислот соответственно. При гидрировании арахидоновая кислота образует арахиновую кислоту, встречающуюся в маслах бобовых растений, в частности — арахиса. Метаболиты арахидоновой кислоты являются эндогенными лигандами каннабиноидных рецепторов. Наиболее важные из них — продукты неокислительного метаболизма арахидоновой кислоты, арахидонилэтаноламид (анандамид) и 2-арахидоноилглицерин (2-AG) Оба соединения выполняют функции нейромодулятора и нейромедиатора и являются эндогенными каннабиноидами.
Источники
Арахидоновая кислота в натуральном виде содержится преимущественно в продуктах животного происхождения. В растительных маслах арахидоновая кислота практически отсутствует.
Некоторые продукты, содержащие арахидоновую кислоту, приведены ниже (% от веса сырого продукта): Постная говядина — 0,046 % Говяжий жир — 0,5 % Свиная корейка — 0,053 % Свиной жир — 0,5 % Бараний жир — 0,5 % Почки — 0,3-0,5 % Печень — 0,23-0,36 % Сырое яйцо — 0,2-0,5 % Куриная грудка — 0,064 % Куриное бедро — 0,1 % Индюшиная грудка — 0,059 % Утка — 0,1 % Тунец — 0,033 % Лосось — 0,01-0,2 % Тресковый жир (мышцы) — 1-4 % Лососёвый жир — 0,5-1 % Жир сельди — 0,3-1 % Молочный жир — 0,1-1,7 % Масло коровье топлёное — 0,09 % В промышленности арахидоновую кислоту получают путём ферментации грибов Mortierella alpina.
Применение в сельском хозяйстве Предложена и испытана как эффективная добавка к средствам химической защиты растений от сельскохозяйственных вредителей и сорных растений. При добавлении арахидоновой кислоты к известным гербицидам в количестве 0,1-20,0 мг/га посадки или 0,5-10000,0 мг/т посевного материала, установлено достоверное снижение угнетающего действия различных гербицидных композиций на развитие сельскохозяйственных растений, повышение урожайности овощных и зерновых культур на 25 %, снижение накопления токсичных веществ в растениях и в почве, их миграции. Скорость разложения токсичных веществ в растениях увеличивалась в 2,2 раза, а на почве — в 1,9 раз, в сравнении с аналогичным препаратом, не содержащим арахидоновой кислотыПатент РФ на изобретение № 2092049 Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный институт промышленной собственности». Опубликован 10.10.1997 г. (прекратил действие 01.10.2006 г.).
См. также Изопростаны Незаменимые жирные кислоты
Примечания
Категория:Одноосновные карбоновые кислоты Категория:Непредельные карбоновые кислоты