«Дайкири́» () — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром, сок лайма и сахар. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (). Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья. Один из самых популярных в мире коктейлей.
История Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в одном из самых известных баров в мире, «El Floridita La Habana». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю, который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).
Дайкири был любимым напитком Джона Ф. Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Рецепты Дайкири и Куба Либре были приведены на этикетке на оборотной стороне бутылки рома Гавана Клуб, поставлявшегося в 70-х — 80-х годах XX века Кубой в СССР.
Приготовление Состав коктейля по IBA: светлый ром, 60 мл сок лайма, 20 мл 2 барные ложки сахара
Добавить в шейкер все ингредиенты. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить лёд и взболтать. Сцедить в охлаждённый коктейльный бокал.
Разновидности
Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод: Бакарди — коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа. Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita) Папа Добл (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя, который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток. Хемингуэй спешл (Hemingway Special) — сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин. Иногда два последних коктейля смешивают вместе. Дерби дайкири — положить 4–6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть сока лайма. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал. Дайкири Фраппе — белый ром, ликёр мараскино, свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп, измельчённый лёд. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал. Daiquiri Mulata — похожий на предыдущий вариант, но с кофейным ликёром. Daiquiri Floridity — в ингредиентах золотой ром, ликёр Мараскин, свежевыжатый сок лайма, тростниковый сахар, измельчённый лёд. Джин дайкири — коктейль сауэр на основе джина, рома и лимонного сока. Примерный состав: 6/8 частей джина, 1/8 часть белого рома, 1/8 лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке с «наледью». Клубничный дайкири — обычный коктейль дайкири с добавлением свежей клубники или клубничного сиропа или ликёра. Банановый дайкири — обычный дайкири с половиной банана или с банановым ликером. Авокадо дайкири — обычный дайкири с половинкой авокадо.
Упоминания в литературе
«Над пропастью во ржи» Джерома Сэлинджера «Острова в океане» Эрнеста Хемингуэя «Наш человек в Гаване» Грэма Грина; самый упоминаемый напиток в тексте «Дела семейные» Харуки Мураками, «Отель» Артура Хейли «Уцелевший» Чака Паланика «Нефть» Марины Юденич «Кролик, беги» Джона Апдайка «Богач, бедняк» Ирвина Шоу «И бегемоты сварились в своих бассейнах» Уильяма Берроуза и Джека Керуака «Фирма» Джона Гришэма «К югу от границы, на запад от солнца» Харуки Мураками
Примечания
Ссылки
Wet Wellies: Daiquiri history Daiquiri Story Рецепты и история дайкири на русском Коктейль Daiquirí на сайте IBA Коктейль Daiquirí на сайте Барменской ассоциации России
Категория:Коктейли с ромом Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Аперитивы Категория:Коктейли сауэр Категория:Кубинская кухня