Инжирный кекс —  сладкая выпечка, основным ингредиентом которой является инжир. Входит в кухни Юга США, Греции, района гор Аппалачи в Северной Америке, а также города Окракоук (Северная Каролина), где проводится ежегодный фестиваль инжира.

Описание Кроме собственно инжира, для приготовления теста используются типичные для выпечки ингредиенты, а также орехи (пекан, грецкие орехи, фисташки, миндаль) и специи (корица, мускатный орех, душистый перец и гвоздика) — что роднит его с традиционными рождественскими десертами. Также может быть использован стебель инжирного дерева, который измельчается с помощью кухонного комбайна.

Существует множество вариантов приготовления десерта: он может готовиться в виде пирога, открытого тарта, бисквитного торта, слоистого пирожного, кекса в форме бабы, либо в виде пудинга. Его можно приготовить как безглютеновое блюдо.

Верхушка десерта может покрываться инжирным пюре, мёдом, взбитыми сливками, глазурью (иногда сделанной из пахты). Для украшения могут использоваться и сами плоды инжира.

Вариации и распространение Инжирный пирог входит в кухню Юга США и в греческую кухню, где он называется sikopita. Для его приготовления иногда используют джем из инжира.

Эту и другую подобную выпечку традиционно подают в районе гор Аппалачи в Северной Америке во время празднования Малого Рождества, которое отмечается 6 января (день Богоявления), считающийся днём прибытия волхвов в Вифлеем. Наряду со схожими десертами, приготовленными из джема, и , он является традиционным лакомством во время рождественских праздников в этом регионе.

В Окракоуке, Северная Каролина, инжир и выпечка из него являются важной составляющей местной кухни. В городе проводится ежегодный фестиваль инжира, в программу которого входит конкурс на лучший инжирный десерт. Впервые здесь его приготовила Маргарет Гэрриш в 1950-60-х годах, после чего её рецепт распространился среди жителей. Выпечка из инжира подаётся в нескольких ресторанах города.

Примечания

Литература

Категория:Мучные кондитерские изделия Категория:Кексы Категория:Греческая кухня Категория:Американские десерты Категория:Рождественская выпечка Категория:Десерты из инжира Категория:Десерты из орехов и семечек