Лебеда́ садо́вая () — растение; вид рода Лебеда семейства Амарантовые (до 2012 года в течение многих лет ботаники включали растение в семейство Маревые/Лебедовые).
Распространение и среда обитания Лебеда садовая растёт в Азии и Европе, натурализована в Канаде, Соединённых Штатах Америки, Австралии и Новой Зеландии榆钱菠菜 yu qian bo cai Atriplex hortensis Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1053. 1753. Flora of China.Atriplice degli orti, bledos moles, Gartenmelde, trädgårdsmålla, Atriplex hortensis L. , includes photos and European distribution map. Altervista Flora Italiana.Garden orach, Atriplex hortensis Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1053. 1753. Flora of North America.State-level distribution map . Biota of North America, 2014..
Ботаническое описание
Лебеда садовая — однолетнее растение с прямостоячим ветвящимся стеблем от 0,6 до 1,8 м, в зависимости от разновидности и почвы.
Листья различные по форме, продолговатые, тонкие и слегка кислые на вкус.
Цветки маленькие, зеленоватые или красноватые, в зависимости от цвета листвы растений.
Семена маленькие, чёрные, окружённые тонкой, бледно-жёлтой мембраной. Они сохраняют свою жизнеспособность в течение трёх летBurr, Fearing. The Field and Garden Vegetables of America. — P. 297..
Значение и применение В листьях содержится от 70 до 205 мг % (на сырой вес) аскорбиновой кислоты. Силос из лебеды садовой относится к кормам высокой питательной ценности. В 100 кг силоса при влажности 74,8 % содержалось 1,46 кг перевариваемого белка и 17,7 кормовых единиц, что от абсолютно сухого вещества 5,82 кг и 70,8 кормовых единиц.
Для верблюда указывается как любимое растение на пастбище. На пастбищах не поедается сельскохозяйственными животными.
Культивирование
Садовая лебеда имеет солёный вкус, похожий на шпинат. Листья варят или используют в салатах. Лебеда садовая была широко распространена в Средиземноморье с давних времён, пока шпинат не стал более распространён в качестве культивируемого растения. Листья бывают красные, белые и зелёные. Обычно лебеду выращивают вместо шпината как его теплолюбивую альтернативу, когда хотят использовать её большую устойчивость к жаре.
Зелёные листья использовались для придания цвета пасте в Италии. Лебедой иногда нейтрализуют кислый вкус щавеля.
Ещё в XIX веке во многих губерниях России крестьяне в неурожайные годы садовую лебеду постоянно употребляли в пищу. Существовала поговорка: «Не то беда, что во ржи лебеда, а то беды, когда ни ржи, ни лебеды»Люстрова З. Н., Скворцов Л. И., Дерягин В. Я. О культуре русской речи — М.: Знание, 1987—176 с — С. 36. Причём использовали лебеду в любом виде. Перемолотые молодые листья, побеги и семена добавляли в ржаную муку при выпечке хлеба, листья и побеги ели как салат, добавляли в супЛифляндский В. Г. Целительная сила дикорастущих растений — СПб.: Нева, 2003 — 96 с. ISBN 5-7654-3019-8 — С. 37.
До XIX века лебеда специально разводилась, ею засевали большие участки наряду со злаками. Растение не сильно подвержено засухе. Добавление в хлеб повышало его питательные свойства, хлеб лучше пропекался и дольше хранился. Каша из лебеды (из её молодых листьев и побегов) называлась «лебедянь», «лебедянка», её ели с молоком и яйцомПохлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник — Мн.: Полымя, 1988—288 с. — ISBN 5-345-00218-5 — С. 88.
Урожай зелени 1,5-2кг\м², норма высева семян ~1гр\м².
Ботаническая классификация
Синонимы По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят:
См. также Посею лебеду
Примечания
Литература
Категория:Флора Евразии Категория:Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum садовая Категория:Сорные растения Категория:Овощи