Iahnia de fasole sau fasolea scăzută, este o mâncare tradițională românească și se regăsește în mai toate zonele țării. Cu ocazia zilei naționale a României, la petrecerile din diverse orașe se servește iahnie de fasole la cazan. De obicei, se servește cu ciolan sau cârnați și cu murături. Cuvântul „iahnie” se trage din limba ,Din limbă turcă - "yahni" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998 cunoscut și în Bulgaria sub denumirea iahnija.Din limba bulgară - "iahnija" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998 Iahnia de fasole nu trebuie confundată cu fasolea bătută.
Ingrediente Pentru prepararea unei iahnii simple de fasole pentru 4 porții, dacă se consumă ca atare este nevoie de: 500g fasole uscată, 3 cepe, opțional 2 căței de usturoi, bulion de roșii, ulei, 1-2 frunze de dafin, verdețuri (pătrunjel, cimbru sau chiar și mărar sau tarhon) sare și piper.Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 166Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 119 ISBN 978-973-50-3475-7
Preparare thumb|2 stecuri de porc cu cartofi din cuptor și iahnie de fasole boabe Se pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte, a doua zi se pune la fiert în 2-3 ape, se adaugă și 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu. Se călește în ulei ceapa tăiată peștișor, se amestecă cu fasolea, se adaugă bulionul și frunzele de dafin. Se lasă să fiarbă împreună, spre sfârșit se adaugă sarea și verdețurile. Nu trebuie lăsată să scadă prea tare. Se mai poate rafina cu smântână.
Servire Se servește adesea cu cârnați prăjiți, costiță afumată sau alte afumături, preferat cu murături.Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 137 ISBN 978-973-50-3475-7
Vezi și Iahnie de cartofi
Note
Legături externe Iahnie de post Iahnie de fasole cu afumatura Diferite retete de iahnie
Fasolea cu ciolan n-a fost niciodată tradiție de 1 Decembrie!, 1 decembrie 2011, Mihnea-Petru Pârvu, Evenimentul zilei
Categorie:Mâncăruri românești Categorie:Bucătăria românească