miniatura|Moară industrială (secolul al XIX-lea).miniatura|Cameră de încălzire, 1873Plantele oleginoase sunt plante cultivate special pentru semințele sau fructele lor bogate în grăsimi, din care se extrage uleiul pentru uz alimentar, energetic sau industrial printr-un proces numit triturare (în timpul căruia semințele sunt zdrobite și presate). Uleiul se poate extrage și din rădăcinile și frunzele acestor plante.
Se disting:
semințele oleginoase cultivate pentru special pentru producția de ulei: rapiță, floarea-soarelui, arahide, soia, susan;
semințele ale căror plante sunt cultivate în principal pentru alte utilizări, iar uleiul este un produs secundar: bumbac, in; semințe care pot fi consumate ca atare sau în diverse forme: sub formă de germeni (floarea-soarelui, soia), ca făină proaspăt măcinată adăugată în rețete (in), simplu uscate (floarea-soarelui, dovleac), transformate în tofu (soia). fructele oleaginoase produse de arbori: palmier de ulei, măslin, cocotier (copra), nuc, alun, avocado, migdal.
Uleiul poate fi extras din aproape orice sămânță (ulei de semințe de struguri, ulei de semințe de dovleac, ulei de semințe de mac etc.)
Principalele plante PlantaDenumire științificăFamilialOrganGrăsimeUtilizareTungVernicia fordiiEuphorbiaceaeSămânțăUlei de tungSigiliu pentru bărci din lemn, strat protector pentru lemn (mobilă, încadrare), metal (arme) etc. preparate medicinale chinezești. InsecticidArahideArachis hypogaea L.FabaceaeSămânțăUlei de arahideUlei de gătit, margarină, săpun, turte din semințe oleaginoase, biodieselCacaoTheobroma cacaoSterculiaceaeSămânțăUnt de cacaoCiocolată, farmacie, cosmeticeRapițăBrassica napusBrassicaceaeSămânțăUlei de rapițăUlei de gătit, ulei uscant, turte de semințe oleaginoasePlantă de bumbacGossypium barbadensMalvaceaeSămânțăUlei de semințe de bumbacDiverse, turte de semințe oleaginoaseMăslinOlea europaeaOleaceaeFructeUlei de măslineUlei de gătit, săpunRicinRicinus communisEuphorbiaceaeSămânțăUlei de ricinProduse farmaceutice, lubrifianți, uleiuri uscante, industria chimicăSusanSesamum indicumPedaliaceaeSămânțăUlei de susanGătit, patiserieSoiaGlicină maxFabaceaeSămânțăUlei de soiaUlei de gătit, parfumerie, săpun, turte cu semințe oleaginoaseFloarea-soareluiHelianthus annuusAsteraceaeSămânțăUlei de floarea soareluiUlei de gătit, ulei uscant, turte de semințe oleaginoasePalmier de uleiElais guineensisArecaceaeFructeUlei de palmierMargarină, săpun, biocombustibil, turte din semințe oleaginoaseInLinum usitatissimumLinaceaeSămânțăUlei de inUlei de gătit, ulei uscant, ulei medicinal
Note
Vezi și
Fructe uscate Ulei de in