Maltaza este o denumirea pentru o familie de enzime care catalizează hidroliza dizaharidei maltoză în două resturi monozaharidice simple de glucoză. Maltazele se găsesc la plante, bacterii, drojdii, oameni și alte vertebrate.
Digestia amidonului necesită șase enzime intestinale. Două dintre aceste enzime sunt endo-glucozidaze luminale numite alfa-amilaze. Celelalte patru enzime au fost identificate ca subtipuri de maltaze, exo-glucozidaze legate de suprafața luminală a enterocitelor. Două dintre acestea prezintă activitate de zaharază-izomaltază (maltaza Ib, maltaza Ia). Celelalte două maltaze fără au fost denumite maltaza-glucoamilază (maltaze II și III). Activitățile acestor patru maltaze sunt descrise și ca alfa-glucozidaze, deoarece toate intervin în digestia oligozaharidelor liniare de amidon la glucoză.
Note
Vezi și Maltoză Hidrolază Invertază Lactază
Categorie:EC 3.2