Acidul digalic este un acid fenolic și polifenol regăsit în specia Pistacia lentiscus. Se regăsește și în structura acidului tanic. Esterii săi digaloil prezintă legături de tip depsidă în pozițiile -meta sau -para ale nucleului aromatic.
Tanaza este o enzimă care catalizează degradarea digalaților la acid galic. Enzima produce și acid digalic din galotaninuri.
Vezi și Acid galic Acid pirogalic (pirogalol) Galat de epigalocatechină (EGCG) Pirogalol Tanin
Referințe
categorie:Arome categorie:Acizi hidroxibenzoici Categorie:Esteri benzoici Categorie:Pirogaloli Categorie:Taninuri