Etilvanilina este un compus organic cu formula chimică (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Este un derivat de vanilină.
Obținere Etilvanilina se obține din pirocatechină, începând cu o reacție de etilare cu obținerea guaetolului (1). Acestea se condensează cu acidul glioxilic la un derivat de acid mandelic (2), care prin oxidare (3) și decarboxilare formează etilvanilina (4).Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" din Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; .
Note
Vezi și Vanilină
Categorie:Arome Categorie:Eteri fenolici Categorie:Benzaldehide