Acidul butiric (IUPAC: Acid butanoic; din limba greacă βούτῡρον, însemnând „unt”) este un acid monocarboxilic saturat cu catenă deschisă ce conține patru atomi de carbon. Formula sa structurală esteCH3CH2CH2-COOH. Sărurile și esterii acidului butiric sunt cunoscuți ca butirați sau butanoați. Se găsește în unele grăsimi în mici cantități, cum ar fi untul, laptele de capră și oaie, sau parmezanul și este un produs final al fermentației anaerobe. Are un miros neplăcut și un gust acru. Ce este acidul butiric (engleză). Wisegeek.org (2014-03-19). Accesat pe 14 iunie 2014.HMDB: Showing metabocard for Butyric acid (HMDB00039). Hmdb.ca. Accesat pe 14 iunie 2014.Acidul butiric (engleză). New World Encyclopedia. Accesat pe 14 iunie 2014.
Referințe
Vezi și Acid propanoic
Categorie:Arome Categorie:Acizi grași Categorie:Acizi carboxilici Categorie:Butirați