thumb|right|275px|Lagar tradicional do século XIX, na Sertã.
thumb|right|275px|Lagar com o seu respetivo torno. Trabalho em cantaria que se encontra no Museu do Vinho dos Biscoitos.
Lagar é o local onde se pisam frutos para separar sua parte líquida da massa sólida, como as olivas para fazer azeite ou as uvas para elaborar vinho.lagar in Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa com Acordo Ortográfico [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2018.
Por extensão de sentido é também o lugar onde está o aparelho mecânico para espremer frutos.
Lagar rupestre Um lagar rupestre é uma estrutura escavada na rocha que antigamente servia para produzir o vinho. No Douro e em Trás-os-Montes (Portugal) é possível encontrar vestígios destas estruturas que podem remontar à época pré-histórica. Em Valpaços encontra-se a maior concentração de lagares rupestres da Península Ibérica. Foram identificados mais de 100 lagares escavados em maciços graníticosGazeta Rural n.º 328 (15 de Novembro de 2018). Associação de Lagares Rupestres nasceu para impulsionar candidatura à UNESCO, pág. 23.
Categoria:Óleos vegetais Categoria:Vinho