Kermiskoek, também conhecido como Tielsche kermiskoek ou liefdeskoek, é um tipo de bolo originário dos Países Baixos.
História Tradicionalmente, os kermiskoeken eram feito apenas em outubro, nas preparações para a feira anual de outono de Tiel. Nessa época, os ingredientes utilizados estavam frescos e teriam o sabor ainda mais realçado após amadurecerem na receita.
De acordo com a tradição, o kermiskoek era assado por filhos de agricultores, que entregavam o bolo como uma proposta de casamento a suas pretendentes. Os dois deveriam tomar um café juntos; se a pretendente o oferecesse um pedaço do bolo, isso significa que ela aceitava o pedido.
Atualmente, dar o bolo não representa mais uma proposta de casamento, mas ainda é visto como uma expressão de afeição entre parceiros, familiares e amigos.
Um dos primeiros registros históricos do kermiskoek na cultura popular é uma canção presente em De volksvermaken, um livro escrito por Jan ter Gouw em 1871.
Herança A padaria G. van Ooijen, em Tiel, é considerada responsável pela popularização da receita no país; em 1840, o estabelecimento foi contemplado com o título de Hofleverancier (fornecedor de produtos oficial da família real holandesa). Desde 2015, o kermiskoek consta no Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed in Nederland (Inventário Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial dos Países Baixos). O Inventário Nacional holandês corresponde às regras internacionais da Convenção da UNESCO para a Proteção do Patrimônio Imaterial.
Em 2017, o kermiskoek foi escolhido pra representar a província da Guéldria em uma série de selos comemorativos da culinária holandesa lançada pelos correios do país.NOS.nl 16 juni 2017: Likken aan streeklekkernijen
Preparação Tradicionalmente, o kermiskoek é preparado com mel de Batávia recém-colhido e farinha de centeio, e coberto com kandijsuiker, um tipo de açúcar em pedras. A receita é temperada com sete especiarias diferentes: noz moscada, canela, casca de laranja, cravo-da-índia, cardamomo, pimenta-do-reino e gengibre.
Nas padarias tradicionais, o bolo é feito em assadeiras de madeira, que dão um sabor especial à receita. O bolo é deixado para "amadurecer" após ser assado, por períodos que vão de alguns dias até seis ou sete semanas.
Algumas versões da receita incluem amêndoas moídas em sua composição.
Ver também
Ontbijtkoek
Categoria:Culinária dos Países Baixos