O geuteling é um alimento tradicional das Ardenas Flamengas, na Bélgica. Ele é uma espécie de panqueca mais grossa.
O nome da receita vem de uma mistura de "geute" (gieten, derramar), com "lingen", verbo do Holandês arcaico que significa "cozinhar".
História Acredita-se que o geuteling tenha se originado durante a época da ocupação espanhola nos Países Baixos, quando soldados espanhóis faziam tortillas primevas, que se tornaram a base do geuteling atual. A versão moderna se estabeleceu nas celebrações do Dia de Santa Apolônia, padroeira da vila de Elst. Originalmente, no primeiro domingo após o dia 9 de fevereiro, famílias levavam suas próprias massas de polme para serem assadas em fornos de padarias. Isso acontecia com frequência em diversas vilas da região do Flandres Oriental. Website van het Geutelingencomitee Vlaamse Ardennen VZW Website van geutelingen De Koekelaere en Geutelingencomité Elst vzw Com o advento da Segunda Guerra Mundial, a preparação clássica do alimento foi parada. No entanto, durante a década de 1970, a receita tradicional foi revivida por moradores.
Em 1981, Elst criou o Geutelingencomité. Desde então, a tradição passou a ser celebrada todos os anos na vila, em uma quermesse onde o produto é assado e vendido. O Geutelingencomité organiza anualmente, em janeiro e fevereiro, demonstrações da preparação da receita no Ovenmuseum, uma casa da vila que abriga dois grandes fornos rústicos. O festival é chamado de "Geutelingfeest".
Características De acordo com a tradição, o geutelingen deve ser feito a partir da massa sendo derramada sobre pedra, em um forno à lenha feito de de argila.
A receita é feita com farinha, ovos, leite, levedura, sal e canela, e a textura resultante é arejada e espumosa. A maior diferença em relação às panquecas é o fato de não ser usada nenhum óleo ou gordura em sua preparação.
O geuteling é geralmente comido como parte do café da manhã ou lanche.
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