miniaturadaimagem|Four types of kiełbasa made in Poland: biała kiełbasa (white sausage), kiełbasa krakowska, the thin kabanos (pl. 'kabanosy'), and kiełbasa wiejska (farmhouse sausage). Kielbasa (do polonês ) é qualquer tipo de salsicha feita com carne da Polônia, e uma base da culinária desse país.
Etimologia e uso A palavra vem do polonês ( ou ),, "salsicha". Fontes etimológicas declaram que, originalmente, o nome vem do turcomano kol basa, literalmente "prensado à mão", ou kül basa, literalmente "prensado com cinzas" (cognato com o prato turco ), ou possivelmente do hebraico kol basar (), que significa literalmente "todos os tipos de carne;" entretanto, isto não exclui a possibilidade de outras origens para o nome.
Variedades
Polônia direita|miniaturadaimagem|Diferentes variedades de Kielbasa em Poznań, Polônia As salsichas são um alimento básico da culinária da Polônia e vêm em dezenas de variedades, defumadas ou frescas, feitas com carne de porco, de boi, de peru, de carneiro, de frango ou de vitela, com cada região tendo sua própria especialidade. Destas, a kiełbasa lisiecka, produzida em Małopolskie,Polish Ministry of Agriculture and Rural Development - Kiełbasa Lisiecka info (Polish) (Accessed 1/Nov/2010) tem desde 2010 a proteção da designação de origem.EU Directory of PGI/PDO/TSG - Kiełbasa Lisiecka profile (Accessed 1/Nov/2010) Há guias produzidos pelo governo polonês classificando as salsichas pelo tamanho, carne(s) usada(s) e modo de fabricação.
Originalmente feitas em casa na zona rural, há muitas receitas para a preparação de kielbasa em casa e nos feriados. Kielbasa é também um dos alimentos mais tradicionais nos casamentos poloneses.
Outros países Na Hungria, recebe o nome de Kolbász. Nos Estados Unidos, as variantes polonesas se tornaram conhecidas, enquanto no Canadá, as variantes eslovacas e ucranianas também são conhecidas, junto com a polonesa. Vários outros países do Leste Europeu têm sua versão da Kielbasa. direita|miniaturadaimagem|Concurso de comida com Kielbasa em Kansas City
Ver também
Fabricação de embutidos
Ligações externas Polish Kielbasa (Polish Sausage) Czech klobásy - receita (em tcheco)
Categoria:Frios Categoria:Culinária da Polónia Categoria:Culinária da Ucrânia Categoria:Cultura de Cleveland Categoria:Culinária da Eslováquia Categoria:Culinária da Lituânia Categoria:!Predefinição Webarchive wayback links