Bom-bocado é um doce de ovos e açúcar, em formato de copo pequeno, assemelhando-se ao pastel de nata, se bem que com massa quebrada, em vez de massa folhada.
História Crê-se que o bom-bocado clássico, à base de doce de ovos, açúcar e aromatizado apenas com raspa de limão, poderá ser anterior ao pastel de nata, afigurando-se como um seu precursor.
Por seu turno, crê-se que o precursor do bom-bocado terá sido o «pastel-de-leite», mencionado no Livro de Cozinha da Infanta Dona Maria, dadas as semelhanças do seu formato e método de confecção, embora com recheio de leite cozido.
Variantes regionais
Portugal Em Portugal, há versões regionais em que este doce ainda leva, normalmente, amêndoas peladas pisadas, doce de gila ou leite, canela, farinha numa base de massa quebrada. Encontrando-se abonações deste tipo de variações já no tratado de cozinha português «O Cozinheiro dos Cozinheiros» de 1870.
Brasil Por seu turno, no Brasil, o doce de mesmo nome é comummente confeccionado com coco, queijo parmesão, e às vezes manteiga e mandioca na mistura. Encontrando-se abonações a seu respeito, no «Doceiro Nacional Brasileiro», já desde 1895.
Ver também
Doces do Brasil Doces de Portugal
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