é um confeito tradicional japonês que é geralmente servido com chá, especialmente os tipos feitos de mochi, anko, e frutas. O wagashi é normalmente feito de ingredientes das plantas.Gordenker, Alice, "So What the Heck is That?: Wagashi", Japan Times, 20 de janeiro de 2011, p. 11.
História No Japão, a palavra para doces, , originalmente se referia a frutas e amêndoas. A China aprendeu da Índia como produzir açúcar e começou a vendê-lo para o Japão.O comércio aumentou e o açúcar se tornou um tempero comum no final do período Muromachi. Influenciado pela introdução do chá, confeitos chineses e dim sum, a criação do wagashi ocorreu durante o período Edo no Japão.
Tipos
Anmitsu: cubos gelatinosos gelados (kanten) com frutas Amanattō: feijão azuki cozido ou outros feijões com açúcar, e seco - amanattō e nattō não estão relacionados, embora os nomes sejam parecidos Botamochi: uma bola de arroz doce recheada com anko (ou an, feijão azuki grosso) Daifuku: termo geral para mochi (arroz doce moído) recheado com anko Dango: um pequeno, pegajoso e doce mochi, geralmente espetado em um palito Dorayaki: uma panqueca redonda e doce de castella recheada com anko Hanabiramochi: um mochi vermelho e branco, doce, recheado com anko e uma tira de gobo (bardana) cristalizado Ikinari dango: um pão cozido no vapor com um pedaço de batata-doce e anko no meio, é um confeito local de Kumamoto. Imagawayaki (ou kaitenyaki): um disco de massa recheado com anko Kusa mochi: um mochi "verde", doce, infudido com Artemísia japonesa (yomogi), com um recheio de anko Kuzumochi Kuri kinton: uma mistura adocicada de castanhas cozidas e amassadas Manjū: bolos cozidos no vapor com recheio de anko Mochi: um bolinho feito de arroz glutinoso Monaka: dulas bolas doces de arroz crocantes com recheio de anko Shiruko (ou zenzai): uma sobremesa quente feita de anko em uma forma líquida, de sopa, com pequenos mochis flutuando Rakugan: um bolo doce, muito sólido e pequeno que é feito de farinha de arroz e mizuame Sakuramochi: um bolinho de arroz recheado com anko e embrulhado em uma folha de cerejeira Taiyaki: como um kaitenyaki, uma massa assada com recheio de anko em forma de peixe Uirō: um bolo no vapor feito de farinha de arroz e açúcar, semelhante ao mochi Warabimochi: tradicionalmente feito de warabi e servido com kinako e kuromitsu Yatsuhashi: fatias finas de gyūhi (mochi doce), disponível em diferentes sabores, como canela, e às vezes dobrado em um triângulo em volta de uma bola de anko vermelho Yōkan: um dos wagashis mais antigos, um bloco sólido de anko, endurecido com agar açúcar adicional Akumaki: um dos confeitos da província de Kagoshima
Classificação Os wagashi são classificados de acordo com o método de produção e teor de umidade. O teor de umidade é muito importante, visto que ele afeta a validade.
(confeito úmido)—contém 30% ou mais de umidade é um variação do namagashi'' muito leve e delicado, em várias, às vezes elaboradas, formas e cores, normalmente refletindo plantas sazonais. Algumas lojas têm muitas dezenas durante o ano.Japanese Confectionery Gratifies the Eyes and the Palate Aichi Voice Issue 7, 1997
(confeito meio seco)—contém 10%–30% de umidade
(confeito seco)—contém 10% ou menos de umidade
Notas
Ligações externas
Associação de Wagashi do Japão
Categoria:Wagashi Categoria:Cerimónia do chá Categoria:Culinária do Japão