Hirtenkäse é um queijo, feito de leite de vaca, da região de Allgäu, no Sul da Alemanha.Fond o'Foods website.Janet Fletcher, "Cheese Course: Hirtenkäse fans party when the cows come home," San Francisco Chronicle, February SF Gate website.German Deli site.Barbara Adams, "Cheese and Wine Pairing Recipe: Hirtenkäse Cheese and Gewürztraminer Wine," encontrado em Barbara Adams' Beyond Wonderful website .
Tradicionalmente, feito de leite de vaca trazido dos Alpes em meados de setembro. 18 de setembro marca o início do Almabtrieb, ou descida, um dia celebrado com um festival O Hirtenkäse é feito com este leite. Maturado geralmente por oito meses.
Cor, textura e sabor O queijo é dourado ou amarelo cor de manteiga
Sua textura e sabor são "rústicos, saborosos e firmes... com aroma de terra."Comparado a outros queijos europeus como: Parmigiano-Reggiano e Gouda
Acompanhamentos O sabor do Hirtenkäse pode ser contrastado com vinhos doces como sherry ou Madeira.
Entre as frutas podemos citar frutas tropicais secas como abacaxi, manga, coco e mamão, amêndoas torradas e biscoitos crackers do tipo Bretons, Club e Ritz."
Também pode ser apreciado com bacon e fígado de galinha.
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