O é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto, e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos a la reine (item este que pode ser substituído por pão de ló), embebidas em café expresso (confeiteiros/as profissionais geralmente dão preferência ao uso do café solúvel, por ele ser mais prático e econômico para executar grandes quantidades da receita), entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, e polvilhadas com cacau em pó e café. Mas a receita original comporta muitas variações.
Etimologia "Tiramisu" procede do vêneto tirame-sú e do italiano tirami su, de tira + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", chamado assim por ser muito energético.Dizionario Italiano Sapere: "tiramisù".
História Há diversas hipóteses sobre a origem do tiramisù:
Uns a localizam no século XX, após a Segunda Guerra Mundial, em Treviso, Vêneto, no restaurante "Da Alfredo", a primeira casa do grupo "Torlá". O nome viria da sobremesa energética "che ti tira su" (que te faz levantar) usada para revigorar boêmios, em especial nas noitadas dos bordéis (case chiuse) do Vêneto."O doce que as cafetinas italianas ofereciam aos clientes dos bordeis". Revista Gosto, nº9, abril de 2010, p.98 por J.A. Dias Lopes Todavia, o próprio restaurante não reivindica sua criação. Outra possibilidade é que tenha sido criado no restaurante Le Beccherie, em Treviso, no início dos anos 1950. Outros a consideram como originária de Florença, Toscana, num banquete em homenagem a Cosme III de Médici (1642 - 1723), quando foi chamada "Zuppa del Duca". LOPES, José Antônio Dias, A rainha que virou pizza. Cia. Editora Nacional, 2007.
Foi a sobremesa preferida do Papa Bento XVI.
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