Um ácido orgânico é um composto orgânico com propriedades ácidas. Eles são ácidos que resultam das actividades sintéticas de plantas e animais, distinto dos ácidos de decomposição."The Hygienic System: Orthotrophy", Capitulo VIII - Organic Acids, por Herbert M. Shelton. (1975) Geralmente ácidos fracos, solúveis em água e em solventes orgânicos e podem ser produzidos pela atividade metabólica de seres vivos.Organic Acids
Os ácidos orgânicos mais comuns são os ácidos carboxílicos, cuja acidez está associada ao seu grupo carboxilo-COOH.Ácidos Orgânicos: dos Primórdios da Química Experimental à sua Presença em Nosso Cotidiano por Antonio Rogério Fiorucci , Márlon Herbert Flora Barbosa Soares , Éder Tadeu Gomes Cavalheiro, publicado pela "Química Nova na Escola" (2002)
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