Glutamato dissódico

Glutamato dissódico (DSG, Na2C5H7NO4) é um composto químico, um sal formado por sódio e ácido glutâmico.

Fórmula:

COONa

CH2

CH2

CH-NH2

COONa

Produção

Quando glutamato monossódico (MSG) é colocado em um meio básico, MSG é neutralizado pelo alcalino. Na presença de íons sódio, esta reação irá formar DSG. Nesta reação, um íon sódio substitui o hidrogênio no segundo grupo carboxila no ácido glutâmico.

Odor

DSG tem odor de amônia.

Categoria:Sais de sódio Categoria:Aminas Categoria:Sais de sódio orgânicos