Franz Sacher (Viena, 16 de dezembro de 1816 em Viena – Weikersdorf, 11 de março de 1907) foi um confeiteiro austríaco,Funeral notice . In: Badener Zeitung, 13 de março de 1907, p. 7 (Online na ANNO). Consultado em 19 de janeiro de 2026 mais conhecido como o inventor da Sachertorte (literalmente, "bolo Sacher" em alemão).
Biografia Segundo Eduard, filho de Sacher, em 1832 o ministro dos Negócios Estrangeiros da Áustria, o príncipe Metternich, ordenou à cozinha da sua corte que criasse uma sobremesa especial para um jantar que contaria com a presença de convidados de alto escalão. "Dass er mir aber keine Schand' macht, heut' Abend!" ("Que não haja vergonha para mim esta noite!"), terá ele declarado. No dia do jantar, o chefe de cozinha da casa de Metternich adoeceu e a tarefa de preparar a sobremesa teve de ser passada a Franz Sacher, então no seu segundo ano de aprendizagem no palácio. O resultado seria o bolo de chocolate criado na hora pelo aprendiz de 16 anos. A história foi provavelmente inventada por Eduard muitos anos mais tarde, para apelar aos "vienenses nostálgicos do seu passado imperial".Michael Krondl, Sweet Invention: A History of Dessert , , 2011, p. 290-291: "my best guess is that the Metternich creation story originates with Eduard Sacher" ("A minha melhor hipótese é que a história da criação associada a Metternich tenha origem em Eduard Sacher.")
Sacher nasceu em Viena, filho de Anton Sacher e Anna Löw, e morreu em Baden bei Wien, onde foi sepultado no Cemitério de Santa Helena. Eduard abriu o Hotel Sacher em 1876, perto da Ópera Estatal de Viena. Diz-se que a Sachertorte foi fundamental para a disseminação da fama do hotel; ou talvez o contrário. A receita exata, criada pelo próprio Sacher, é um segredo bem guardado.
Vida pessoal Franz Sacher e sua esposa Rosa b. Wieninger tiveram três filhos:
Franz (falecido em 1889; idade: 48/49) assumiu os negócios do seu pai na década de 1860 e mais tarde tornou-se restaurateur e hoteleiro em Bucareste, depois chefe dos Casinos Marítimos em Pula; Eduard (1843–1892) fundou o Hotel Sacher em Viena em 1876; Carl (1849–1929) fundou o Sacher's Hotel & Curanstalt em Helenental em 1881.
Homenagem Em 19 de dezembro de 2016, o Google celebrou o 200.º aniversário de Sacher com um Google Doodle.
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