L'anchoiada es una especialitat caracteristica del litoral provençau. Pren son nom de son ingredient principal : l'anchòia (present tanben dins la tapenada), un peis plan apreciat long de las ribas de la Mediterranèa.
Ingredients 200 g d'anchòies salades 2 cabeces d'alh 1 culherada de vinagre 15 cl d'òli d'oliva, pebre
Preparacion Cau lauar es anchòies, esbrigalhar-les e bàter-les damb òli. Er alh, eth vinagre e eth pebre se méten après entà condimentar-lo e va ath gost de cadun.
Era anchoiada pòt èster conservada facilament en tot ahíger-le òli.
Vejatz tanben Tapenada Codina occitana
categoria:cosina provençala categoria:Gastronomia occitana