Falooda (Persisk: فالودہ, hindi: फ़लूदा, urdu: فالودہ, tamilsk:பலுடா,bengali: ফালুদা; også romanisert faluda) er en kald dessert populær på det indiske subkontinent. Den blir tradisjonelt laget ved å blande rosensirup, vermicelli, søte basilikumfrø (sabza/takmaria) og biter av gelatin med melk, ofte med iskrem på toppen. Vermicellien som benyttes er laget av hvete, arrowroot, maisenna eller sago.
Historie Faloodaens opprinnelse vat i Persia der en lignende dessert (faloodeh) var populær. Desserten kom til India med de mange muslimske herskere som kom dit og med de muslimske dynastiene som etablerte seg der.
De nå vanlige former for falooda ble utviklet i Mogulriket og spredte seg som det ble større. Muslimske herskere som utsprang fra mogulene laget egne adaptasjoner av desserte, særlig i Hyderabad-Deccan og det karnatiske fyrstedømme.
Stadig flere versjoner ble utviklet. Noen er uten nudler og mikset med frukt.
Referanser
Eksterne lenker
How To Make Falooda (Indian Dessert Drink)
Kategori:Desserter Kategori:Det indiske kjøkken