Bambusskudd er de spiselige skuddene fra mange slag av bambusplanter, som bambusa vulgaris og phyllostachys edulis. De benyttes i en rekke asiatiske matretter.

Rå bambusskudd inneholder giftstoffer, og de må ødelegges ved koking, eller på annet vis.

Referanser

Kategori:Grønnsaker Kategori:Kinesisk mat