Pascale Marie-Pierre Cécile Baudonnel (født 1960) er en fransk-norsk yster og bonde, prisbelønt for sine produkt og for sitt arbeide med tradisjoner.
Hun gikk på Fosen folkehøgskole. Siden hun flyttet til bygda Undredal i Aurland (1983) har hun virket ved Ivar-Bjarne Undredals familiebedrift og senere bygdesameiet Undredal Stølsysteri som med den iboende bakteriekultur tilvirker brimost og hvitost av geit. Dette produktet ble første norske som av den internasjonale bevegelsen Slow Food ble erklært utrydningstruet (Presidium).BU-prisen 2007 til Undredal stølsysteri BABrimost frå Sogn, Slow Foods første norske presidium
Hun er utdannet ysteteknolog fra franske ENILIA (Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires) i Surgères, og ble i 1988 kjent i arbeidet for å påvise de kvalitetsforringende sider ved pasteurisering. Hun etablerte den landsomfattende organisasjonen Norsk Gardsost (1997), som organiserer de fleste som arbeider med småskala melkeforedling i Norge.
Hun har også bidratt til fornying av Sognebunaden i tråd med Bunad- og folkedraktrådets retningslinjer.Tradisjonsmat må produseres etter tradisjonelle metoder fra Bunadsmagasinet 2/04 Utmerkelser 2005 – Seterprisen 2006 – Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris 2007 – Bygdeutviklingsprisen for Sogn og Fjordane, fra Innovasjon Norge 2010 – Økopris Vestlandet 2023 – Ridder av Ordre national du Mérite Agricole, den franske fortjenesteorden for landbruket.
Referanser
Kategori:Norske bønder Kategori:Norske ystere Kategori:Personer fra Aurland kommune Kategori:Fødsler i 1960