thumb|Gumbo med reker Gumbo er en stuing, en tradisjonell cajun-matrett fra New Orleans. Gumbo kan lages av omtrent hva som helst, og finnes i utallige varianter. Forskjellige familier lager sin egen vri.
Den autentiske New Orleans-gumbo er laget med en mørk jevning, grønnsaker, kylling, pølse og reker, og servert over ris.
Kategori:Mat fra USA Kategori:kultur i Louisiana Kategori:stuinger