Еспресо () — вид пијалак од кафе со италијанско потекло. Се добива со поминување на вода под голем притисок низ мелено, иситнето кафе. Еспресото главно е погусто од кафето кое се прави со други методи, има поголема концентрација на суспендирани и растворени цврсти материи, а на врвот има „крем“ (пена со кремаста конзистенција).Illy, "Il caffè e i cinque sensi" : "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"
Историја Кафето еспресо било развиено во Милано (Италија) на почетокот на 20 век. Сè до 1940-тите било подготвувано само со помош на водена пареа.
Особини Еспресото се разликува од обиченото кафе по „густината“, концентрацијата на растворни цврсти материи и количина која се служи (25-30 мл). Хемискиот состав е комплексен и дел од материите се распаѓа со оксидација или со ладење. Како резултат од начинот на подготовка, вкусот и хемиските состојки на обичното кафе се концентрирани во мала количина течност. Тоа овозможува еспресото да се користи како основа за други пијалаци: кафе лате, капучино, макијато и кафе мока.
Поврзано Кофеин Макијато Кафе лате Капучино Кафе мока Еспресино
Наводи
Литература
Schomer, David C. Espresso Coffee: Professional Techniques. 1996.
Надворешни врски
Osnovne činjenice o espresu (Travel magazin, 15 јуни 2015) Detaljnije informacije o espresu (Siti magazin, 6 ноември 2015) O skupoći espresa (Srbija danas, 14 декември 2014)
Категорија:Кафе Категорија:Италијански зборови Категорија:Зборови што ги нема во ТРМЈ