La fricciola (venezzian: frìtoła) l’è un dolz de Carnoval propri comun di bande de Venezzia, ma spantegad anca in Lombardia.
Preparazzion Per preparàj ghe vœul de la farina, dei œuv, lacc e zucher, de l’ugheta e di pignœui. Pœu gh’è de frisgej e a la fenitiva servìj cont una sbrofadina de zucher vellad.
I fricciole venezziane gh’hann una dimension che la sopra minga i 4 ghei e, de norma, i inn vœuje. Pusta, gh’è anca di variant che vegnen faite cont un pienum de varie sorte de creme, sabajon, marmellade e cicolada.
Quelle che vegnen faite a Visenza, invezzi, inn preparade senza i pignœui ma con mel e grapa. Inscambi de la farina es pœul dovrà del masnafacc o de la polenta.
Refarenze
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