右|サムネイル|150x150ピクセル|アミノ基（アミン）の一般構造。 アミノ加水分解酵素（アミノヒドロラーゼ、）は、アミノ基を加水分解する酵素である。

EC番号のEC 3.5.4.に分類されている。

GTPシクロヒドロラーゼ（GTP cyclohydrolase） グアニン脱アミノ化酵素（guanine deaminase） メテニルテトラヒドロ葉酸シクロヒドロラーゼ（methenyltetrahydrofolate cyclohydrolase） ヌクレオシド脱アミノ化酵素（nucleoside deaminase） ヌクレオチド脱アミノ化酵素（nucleotide deaminase）