スクロースホスファターゼ(Sucrose-phosphatase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 スクロース-6F-リン酸 + 水スクロース + リン酸
従って、この酵素の2つの基質はスクロース-6F-リン酸と水、2つの生成物はスクロースとリン酸である。
この酵素は加水分解酵素に分類され、特にリン酸エステル結合に作用する。系統名は、スクロース-6F-リン酸ホスホヒドロラーゼ(sucrose-6F-phosphate phosphohydrolase)である。デンプン及びショ糖の代謝に関与している。
構造 2007年末時点で、9つの構造が解かれている。蛋白質構造データバンクのコードは、、、、、、、、、である。
出典