丹波栗

丹波栗（たんばぐり、学名: f. ）は、主に日本の丹波・篠山地方で栽培される和栗の総称。一般に、大果系の立派な和栗で知られる。オウグリともいう。代表品種は銀寄（ぎんよせ）と筑波（つくば）で、かつては「銀由」、「銀善」とも呼称されるが、現在では「銀寄」に統一された果物ナビ。

定義 thumb|left|丹波篠山味まつりにて販売される丹波栗 丹波栗はクリの品種名ではなく、丹波地域（旧・丹波国、現在の京都府の一部、兵庫県の一部、大阪府の一部）で生産される栗の総称である丹波くり 京都府。

また、兵庫県では「丹波栗」と栗を漢字表記することが一般的なのに対して、京都府では「丹波くり」と栗をひらがな表記することが一般的である。なぜ、同一地域内にもかかわらず、このように表記が異なるのかは不明である。

歴史

起源 「丹波栗」の歴史は長く、持統天皇が栽培を奨励したとも言われ、また古事記、万葉集、日本書紀にもその名が登場するほど古くから知られる。平安時代の中頃につくられた「延喜式」には、丹波国の名産品として栗の名が紹介されており、当時より自然の栗ではなく、栽培された栗だったと考えられている。

中世・近世 古文書から知られる室町時代ないしは江戸時代といった古くからの丹波栗の産地は、「丹波国氷上郡小川村栗作郷」（現在の兵庫県丹波市山南町岩屋付近）、「丹波国船井郡和知」（現在の京都府船井郡京丹波町和知）、「丹波国南桑田郡本梅」（現在の京都府亀岡市本梅）、「摂津国豊能郡倉垣」（現在の大阪府豊能郡能勢町倉垣）などがある。いずれの土地も歴史の変遷を経て、現在は大きな栗産地を形成するには至っていない。

クリの品種である銀寄の来歴には諸説あるが、江戸時代の1753年（宝暦3年）、奥勘右衛門が、広島から摂津国歌垣村倉垣に持ち帰った栗の実の実生だとされ、その後丹波地方で接木繁殖で広く栽培されるようになったものと考えられる。

近代・現代 明治、大正期には丹波地方から欧米に栗苗が輸出された。アメリカ合衆国の文献には明治期に亀岡の隅田農園から栗苗が出荷された記録が残っており、当時の和栗苗が成長して現在も古木として生存する例がある。

形態・生態 主成分は、炭水化物だが、ブドウ糖、ショ糖を多く含有するため、特に甘みに優れている。ビタミンB1、ビタミンCも多く含み、消化、吸収に優れる特徴をあわせ持つ。

人間との関わり 『日本書紀』にも記載が見られJA京都、時代が下がってからも各藩主が幕府や朝廷に献上する例が多く見られた。このことで名声が高まり、参勤交代などを通じて全国に広まることになり、祝儀物として珍重されてきた。

丹波地方の気候風土が生育に適し、その後、度重なる改良によりさらに実も大きくなるとともに、味も優れ、色艶も美しくなり、全国的に多くの菓子やパン、その他の食品にもしばしば使用されるようになる。丹波栗は正月のおせちの黒豆の煮豆にもよく使われる丹波黒とともに丹波地方の特産物となっている。丹波篠山地方にはこの栗を使った数多くの栗菓子や栗酒（鳳鳴酒造によって「マロン・デ・キッス」の名で発売されている）も製造販売されている。

広島県庄原市西城町の「平子のタンバグリ」は、広島県指定天然記念物。

脚注

外部リンク