酪酸メチル（らくさんメチル、）は、化学式C3H7COOCH3で表される酪酸エステルの一種。ブタン酸メチルとも呼ばれる。食品用香料に用いられ、天然には多くの果実類に存在する。
用途 主にフルーツ系フレーバーとして、17 - 220ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチが製造する。近年ではバイオディーゼル燃料としての利用も研究されている燃料の製造方法|特開2004-149742（j-platpat）。
安全性 引火性が強く、日本の消防法では危険物第4類・第1石油類に分類される製品安全データシート（安全衛生情報センター）。動物実験での半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上。
関連項目 本物質と同じくC5H10O2の分子式を持つ異性体 吉草酸 3-メチルブタン酸 ピバル酸 プロピオン酸エチル
脚注