フラボノールシンターゼ（flavonol synthase）は、フラボノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 ジヒドロフラボノール + 2-オキソグルタル酸 + フラボノール + コハク酸 + C + H2O 反応式の通り、この酵素の基質はジヒドロフラボノールと2-オキソグルタル酸とO2、生成物はフラボノールとコハク酸とCO2である。

組織名はdihydroflavonol,2-oxoglutarate:oxygen oxidoreductaseである。

参考文献