thumb|right|200px|デメキン デメキン（出目金）はキンギョの一品種である。中国でリュウキンの眼球が異常発達した個体（病的原因とも言われる）を利用して作出された。体型はリュウキンに似ており、左右に大きく突き出た眼球が最大の特徴である。この突出した眼球は孵化後3ヶ月ほどから現れ始め、眼球が大きく左右均称に飛び出している個体ほど評価が高い。
色彩 体色は黒、赤、白が基本であり、これらが混ざり合った「三色出目金」も存在する。また、黒の模様が眼の周囲についた個体を交配し、パンダに見立てたものも存在するが、これは品種としては他の出目金と同等である（※褪色によって一時的にパンダ模様になっている個体も含まれる）。全長は最大で約20cm。
交配史・関連品種 キャリコ模様を持つ品種のベースとなった。キャリコリュウキン、アズマニシキ、シュブンキンなどが作出され、その色彩は後にエドニシキ等へも継承された。代表的な派生品種としては、尾鰭に特徴がある「チョウビ」や、オランダシシガシラとの交配で生まれた「リュウガン」が知られ、近年流通量を増やしている。なお、チョウテンガンやスイホウガンも、デメキンの変異個体から固定化された品種であり、かつては皇帝への貢物とされていた。
注意 飼育自体は比較的容易で丈夫な品種であるが、視力が弱く動作も緩慢なため、遊泳力の強い他の金魚との混泳は避けるのが望ましい。また、突出した眼球は傷つきやすく、一度取れた目は元に戻らない。そのため、角のあるレイアウト素材を置かないなどの注意が必要である。