Biografia Giuseppe nasce il 13 settembre 1952 a Miradolo Terme. Consegue un diploma di maturità come Tecnico delle Attività Alberghiere e i diplomi di qualifica professionale come Addetto ai servizi alberghieri di Sala-Bar e di Cucina.

Dal 1978 al 1983 è Sommelier e direttore di vari ristoranti a Milano, a Sinalunga, in provincia di Siena, a Venezia, e sull'isola di Minorca.

In parallelo, intraprende la carriera di docente presso l’Istituto Alberghiero “Carlo Porta” di Milano, dove inizia insegnando Tecnologia Alberghiera, per poi proseguire con il corso di Tecnica e pratica dei Servizi di Sala-Bar e, successivamente, con Sommellerie nell’ambito della Terza Area. Collabora inoltre con diverse università, sia italiane sia straniere, su tematiche legate alla gastronomia e alla sommellerie.

Dal 1990 al 2006 è stato membro del Comitato Tecnico del Thophée Ruinart per il Concorso Miglior Sommelier d'Europa e del Comitato Tecnico per il Miglior Sommelier del Mondo A.S.I.

È presidente di A.S.I. dal 1996 al 2002.

Nel 2002 gli viene conferita una laurea honoris causa in "Wine and Food Advice" dall'Università di Lugano durante il periodo in cui è Presidente di A.I.S. (Associazione Italiana Sommeliers).

Nel 2023 riceve il più alto riconoscimento alla carriera con il Gérard Basset Lifetime Achievement Award. Dal 2024 è Presidente Onorario.

Nel giugno 2007 Giuseppe Vaccarini fonda ASPI, l'Associazione Sommellerie Professionale Italiana, di cui attualmente è Presidente.

Nel 2022 il Comune di Miradolo Terme gli conferisce la “Benemerenza Civica” per una “Carriera prestigiosa e riconoscimenti internazionali come sommelier, simbolo e orgoglio del Paese”.

Oltre a distinguersi come apprezzato autore di testi, Vaccarini ha collaborato per diversi decenni con importanti riviste italiane specializzate nel settore enogastronomico, tra cui Civiltà del Bere e La Cucina Italiana.

Migliori Sommelier del Mondo A.S.I. 1969 - Armand Melkonian, Francia 1971 - Piero Sattanino, Italia 1978 - Giuseppe Vaccarini, Italia 1983 - Jean-Luc Pouteau, Francia 1986 - Jean-Claude Jambon, Francia 1989 - Serge Dubs, Francia 1992 - Philippe Faure-Brac, Francia 1995 - Shinya Tasaki, Giappone 1998 - Markus Del Monego, MW, Germania 2000 - Olivier Poussier, Francia 2004 - Enrico Bernardo, Italia 2007 - Andreas Larsson, Svezia 2010 - Gerard Basset, MW, Gran Bretagna 2013 - Paolo Basso, Svizzera 2016 - Arvid Rosengren, Svezia 2019 - Marc Almert, Germania 2023 - Raimonds Tomson, Lettonia

Opere Sommelier, dalla passione alla professione, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2025 Cioccolato Codex Nero Fondente, G. Vaccarini, Ed, Hoepli, Milano, 2018 Il Grande Libro della Grappa, C. Pillon e G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2017 Regalati un sorriso anche a tavola, Cino Tortorella, G. Vaccarini, ed. ANDI, 2016 Il Manuale della Birra, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2015 Non solo sala, P. Ceccato, G. Vaccarini, Ed. Grafica Veneta, Trebaseleghe, 2013 Il Manuale del Sommelier, S. De Nicola, A. Garofolin, M. Larentis, B. Pilzer, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 2011, prima e seconda edizione 2014 Banqueting&Catering, arte, scienza, tecnologia, R. De Giuseppe, F. Luise, V. Matarrese, L. Parolari, A. Quagliarella, G. Vaccarini, Ed. Biblioteca Culinaria, Lodi, 2009 Coffée Codex, G. Vaccarini, C. Moriondo, ed. Nespresso, 2009, prima, seconda e terza edizione 2012 Il nuovo Codice del Gelato, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 2009 Manuale degli abbinamenti cibo-vino, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze 2008 Vino è: vitigni d'Europa, M. Busso, G. Vaccarini, C. Moriondo, R. Modesti, Ed. Gribaudo , vol I e II, 2007 Water Codex I, II, III, Ed. Sanpellegrino-Acqua Panna International Business Unit, 2005 Manuale del Sommelier: come conoscere, apprezzare e valutare il vino e come gestire la cantina, Ed. Giunti, Firenze, 2005, ristampe 2006, 2008, 2010, 2013 Salumi e vini, D. Di Corato, G. Vaccarini, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 2001 Il Vino, A. Calò, D. Cernilli, D. Lanati, G. Martelli, M. Sabellico, A. Scienza, G. Vaccarini, Ed. Giunti, Firenze, 1999 Il DOC San Colombano, G. Brera, G. Vaccarini, E. Grignani, G. Montaldo, F. Carenzi, Ed. EGRI & Associati, 1999 Sommelier, profession of the future, Ed. Association de la Sommellerie Internationale, 1998 Tecnica del Servizio di Sala-Bar, vol. 1 e 2, Ed. Lucisano, Milano, 1998 Formaggi e vini, G. Vaccarini, C. Moriondo, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1998 I Vini Italiani, J. Orhon, G. Vaccarini, Ed. Hoepli, Milano, 1997 L'Arte del Fiammeggiare e del Trinciare in Sala, G. Vaccarini, A. Ghilardi, Ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1996

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