Biografia Inizia la sua attività nell'ambito del food, dell'intercultura e del viaggio nel 1991.
Dal 1995, per cinque anni, conduce la rubrica radiofonica The Couscous Clan, sulle frequenze di Radio Flash Orizzonte Popolare Network.
Nel 1999 fonda l'Associazione Culturale The Couscous ClanThe Couscous Clan sul sito dei Piemonte Immigrazione, con la quale sperimenta il format delle Officine Gastronomiche Multietniche: i corsi sulle cucine del mondo.
Dal 2000 inizia a collaborare con Carlin Petrini per lo sviluppo e l'organizzazione della sezione internazionale del Salone del Gusto di Torino. La collaborazione, che durerà fino alla quarta edizione, porrà le basi del progetto Terra Madre.
A partire dal 2003, collabora con l'europarlamentare Rinaldo Bontempi per lo sviluppo della rete euro-mediterranea del Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes di Marsiglia-Barcellona e degli eventi ad essa correlati.
Nel 2005 su commissione dell'azienda Lavazza, realizza il progetto-reportages “Coffee Roots: viaggio alle radici del caffè”Coffee Roots sul sito dell'azienda Lavazza, viaggiando in Etiopia, Yemen, Siria, Libano, Giordania, Egitto, Tunisia, Turchia, Senegal e Indonesia.
Nel 2010, per la Compagnia di San Paolo di Torino, cura, insieme ad altri, la progettazione della struttura Luoghi Comuni a Porta Palazzo.
Nel 2014 organizza per la Venaria Reale l'evento OrtinfestivalOrtinfestival sul sito della Reggia di Venaria (38.500 visitatori in un week end), anticipando i temi dell'Expo 2015, ottenendone il patrocinio.
Nel 2018 entra a La prova del cuoco come chef, ma poi si ritira.
Ha una sua rubrica all'interno de il Venerdì di Repubblica, ove propone una ricetta etnica.
Il suo soprannome è la storpiatura, da parte di un suo figlio, di un'espressione piemontese.
Affiliazioni Ordine Nazionale dei Giornalisti di Roma – Ordine professionale del Piemonte GIST Gruppo Italiano della Stampa Turistica
Pubblicazioni BestEathnic Torino 2025: guida ai migliori ristoranti di world food, fusion & ethnic cuisine, La#Bookeria 004, 2023 BestEathnic Torino 2023: guida ai migliori ristoranti di world food, fusion & ethnic cuisine, La#Bookeria 003, 2023 Asian Greens: conoscere e cucinare gli ortaggi asiatici, La#Bookeria 002, 2021 Ricettario Ukraino, La#Bookeria 001, 2023 Nuvole di Drago e Granelli di Couscous: ricette facili di un gastronomade senza frontiere, Vallardi, 2011 Il mondo a tavola: precetti, riti e tabù, Ed. Einaudi, 2007 O Mundo à Mesa (edizione in portoghese per il mercato brasiliano), Saberes Editora, 2012 Coffee Roots: viaggio alle redici del caffè, Ed. Gribaudo, 2006 Cucina dal mondo: le ricette, gli chef in cucina, Fabbri Editori, 2006 La Grande Cucina: Messico, Caraibi, America del Sud, Fabbri Editori, 2005 La Grande Cucina: Nord Africa e Medio Oriente, Fabbri Editori, 2005 La Grande Cucina: Oriente, Fabbri Editori, 2005 Mangiare-Amare-Viet Nam: note, divagazioni e ricette dal Paese della terra e delle acque, Ed. Neos, 2005 Mercados del Mediterraneo, IEMED y Lunwerg Editores, 2004 Barcelona Guida alle Cucine del Mondo: i 100 migliori ristoranti, Editoriale Domus, 2003 Le Cucine del Mondo, per mangiare etnico a Torino e dintorni, La Stampa, 2002 Le Cucine del Mondo, Edizioni Sonda, 1998 Bevande dal Mondo, Edizioni Sonda, 1998 Cucine Africane, Edizioni Sonda, 1998 Torino, guida alla città multietnica, Edizioni Sonda, 1998 Ratatuia: un mare di uomini, migrazioni e pietanze, Edizioni Lindau, 1997
Note
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