La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria. Descrizione Eliminata la cotenna, la pancetta viene posta sotto sale con le altre parti del suino e successivamente aromatizzata con pepe e spezie, arrotolata ed incartata come i capocolli ed i lombetti. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali umbri.
Note
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Categoria:Cucina umbra Categoria:Salumi italiani Categoria:Salumi di maiale Categoria:Involtini