Collina Torinese è un vino DOC, la cui produzione è consentita in 28 comuni della città metropolitana di Torino appartenenti all'omonima zona geografica.
Zona di produzione La zona di produzione dei vini "Collina Torinese" nelle tipologie Rosso, Barbera, Bonarda e Malvasia comprende l’intero territorio dei comuni di: Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Brozolo, Brusasco, Casalborgone, Castagneto Po, Castiglione Torinese, Cavagnolo, Chieri, Cinzano, Gassino Torinese, Lauriano, Marentino, Mombello di Torino, Moncalieri, Montaldo Torinese, Monteu da Po, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri, Rivalba, San Raffaele Cimena, San Sebastiano da Po, Sciolze e Verrua Savoia.
La zona di produzione del vino "Collina Torinese" nella tipologia "Pelaverga" o "Cari" comprende l’intero territorio dei comuni di Baldissero Torinese, Montaldo Torinese, Pavarolo e parti del territorio dei comuni di Andezeno, Arignano, Castiglione Torinese, Chieri, Marentino e Pino Torinese.
Storia Il Cari Il Cari è citato per la prima volta nel manuale di viticoltura di Giovanni Battista Croce del 1606. Il Croce chiama questo vino "Cario" e lo elogia quale vino delicato, dolce, buono, «…che meglio dir si potria caro per la bontà sua, è uva grande: ha grani grossi ben coloriti, la scorza dura, la rappa rossa, è dolce da mangiare: e fa buoni vini, e delicati»".Luca Sartori, Strade della collina torinese, Edizioni del Capricorno, 2011, p. 69, ISBN 978-88-7707-132-3 Gli venivano attribuite proprietà afrodisiache.
Un tempo molto diffuso in Piemonte, oggi il Cari è coltivato quasi esclusivamente nel Saluzzese e nel Chierese, dove ha la sua zona d'elezione nel territorio comunale di Baldissero Torinese. Qui è protagonista della Sagra dell'uva e del vino Cari, che si svolge la prima domenica d'ottobre. Tuttavia la superficie vitata è di pochi ettari, per una produzione complessiva di bottiglie.
Si utilizzava nella vinificazione per aiutare la fermentazione spontanea della Freisa. Il vantaggio era che non interferiva con la nota aromatica, in quanto il Cari, rispetto a Brachetto, Malvasia o Moscato, non è un vitigno aromatico. La coltivazione di questa varietà richiedeva accortezze e cure particolari, tanto che nessuno ne avrebbe mai piantato un vigneto intero.
Disciplinare Approvato con DM 14.10.1999 G.U. 248 - 21.10.1999 Modificato con DM 22.04.2009 G.U. 110 - 14.05.2009 Modificato con DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Modificato con D.M. 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Modificato con D.M. 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Rosso Prevista anche la versione "Novello", con titolo alcolometrico minimo 11,00 vol. uvaggioBarbera minimo 60%, Freisa minimo 25%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/l.resa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino 70%
Barbera uvaggioBarbera minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino 70%
Bonarda uvaggioBonarda minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino 70%
Malvasia uvaggioMalvasia di Schierano, Malvasia nera lunga, anche congiuntamente, minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,00% vol. di cui svolto almeno 5,50% vol.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo,00 g/l.resa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino 70%
Pelaverga o Cari uvaggioPelaverga minimo 85%titolo alcolometrico minimo 10,00% vol. di cui svolto almeno 5,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo15,00 g/l.resa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino 70%
Note
Voci correlate Colline del Po
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Torino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Barbera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Freisa Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Bonarda Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia di Schierano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pelaverga Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia nera lunga Categoria:Colline del Po