I capelli d'angelo sono un tipo di pasta lunga italiano.
Descrizione Con il loro diametro le cui dimensioni variano tra i 0,78 e i 0,88 mm, i capelli d'angelo sono la tipologia di spaghetti italiani più sottile e delicata. Prendono infatti il nome dalla loro sottigliezza, che li rende simili a dei capelli. Sono a base di farina di semola di grano duro con o senza uovo e si presentano ammucchiati a mo' di matassa onde assicurarne una maggiore resistenza, oppure, più raramente, venduti in singoli filamenti come gli spaghetti standard. I capelli d'angelo possono essere, a seconda dei casi, freschi o destinati alla grande distribuzione. I capelli d'angelo cuociono in 2 minuti e vengono spesso consumati in brodo o con burro e Parmigiano o panna e mai insieme a dei sughi. Nel Sud Italia si utilizzano per preparare dei pasticci.
I capelli d'angelo sono anche conosciuti come capellini, questo sebbene alcuni sottolineino che questi siano in realtà un altro tipo di pasta con uno spessore appena maggiore (le dimensioni del diametro di questi ultimi spaziano infatti dagli 0,85 ai 0,92 mm).
Note
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Categoria:Tipi di pasta lunga