La cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti è un prodotto ortofrutticolo coltivato nell'omonimo comune pugliese.
Caratteristiche Famosa per la sua dolcezza, la cipolla rossa di Acquaviva, presidio Slow Food, è riconoscibile per la tipica forma appiattita e per la sua colorazione carminio/violaceo. Si presenta come un grosso disco dello spessore di 6-7 centimetri, larga massimo una spanna, e con un peso di circa 500 grammi. Il suo colore si schiarisce verso il cuore, sino a divenire completamente bianca.
La sua coltivazione, limitata nel territorio del comune di Acquaviva delle Fonti, è svolta rispettando le antiche tradizioni ed avviene in modo naturale.
Viene seminata a settembre e raccolta verso luglio-agosto.
La cipolla rossa di Acquaviva viene celebrata ogni anno durante il mese di luglio in una manifestazione enogastronomica denominata "Festa della cipolla rossa di Acquaviva", inoltre il mese di ottobre alla Sagra del Calzone viene utilizzata per farcire questo prodotto tipico della cucina acquavivese.
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Categoria:Acquaviva delle Fonti Acquaviva delle Fonti Categoria:Prodotti agroalimentari a denominazione comunale d'origine