La carsenta o cascenta è un dolce tipico della zona di Comano e Fivizzano, in origine era preparato solo in occasione della festa patronale.
All'aspetto è simile ad una focaccia, ma al suo interno contiene uva passa, pinoli e semi d’anice.
La lievitazione in passato, nelle case poco riscaldate, poteva durare diversi giorni.Lo Zibaldone n.3 del 20 maggio 2011
Note
Bibliografia
Categoria:Dolci italiani Categoria:Dolci a base di uva passa Categoria:Dolci a base di anice Categoria:Dolci a base di pinoli